Trio Chocolate Cake

Vreau să vă povestesc puţin despre cum am ajuns eu să fac un Trio Chocolate Cake.

Totul a început cu data de 9 mai 2020 care trebuia să fie o zi foooarte importantă în familia Puie. Puie Senior trebuia să se căsătorească în această zi, dar vremurile în care trăim acum nu i-au permis să îşi ducă la îndeplinire planurile... Pentru că trebuia să fie o zi specială pentru ei, am vrut să le fac o surpriză şi am comandat prin FoodPanda de la o cofetărie din Bucureşti un tort trio de ciocolată. Tortul a ajuns la ei în mai puţin de 30 de minute, dar gândul meu a rămas la tort pentru pentru mai multe zile.

Pentru că voiam să îmi satisfac pofta şi voiam ca eu să fac tortul, am cumpărat ingredientele necesare şi m-am pus pe treabă.

Ce a ieşit a fost bun, a durat ceva mai mult timp prepararea şi asteptarea a fost şi mai lungă. Tortul a stat peste noapte în frigider, iar micul meu dejun din ziua următoare a fost... tort, desigur.

Pentru acest tort m-am inspirat din reţeta Jamilei pentru ca mi s-a părut cel mai simplist şi uşor mod de a prepara tortul.

Ingrediente pentru blat:

• 120 ml lapte batut

• 65g făină

• 60g zahăr

• 60g unt

• 20g cacao

• 1 ou

• 1 jumătate de linguriţă de bicarbonat de sodiu

• Puţină sare

Ingrediente pentru cremele de ciocolată:

• 300g ciocolată amăruie

• 300g ciocolată cu lapte

• 300g ciocolată albă

• 750ml smântână pentru frişcă

• 150ml apă rece

• 120g unt

• 15g gelatină

Mod de preparare:

• Într-un bol punem untul şi zahărul si mixăm până se încorporează foarte bine.

• Adăugăm oul şi mixăm din nou, iar mai apoi adăugam laptele bătut, făina, cacao, bicarbonatul de sodiu şi sarea. Mixam toate aceste ingrediente foarte bine.

• Ungem cu puţin ulei o tavă rotundă detaşabilă, turnăm compoziţia, nivelăm şi punem la cuptorul preîncălzit la 180 C pentru 20 - 25 de minute.

• După ce blatul de ciocolată va fi gata, îl lăsăm să se răcească puţin şi ne ocupăm de crema de ciocolată amăruie.

• Începem prin a omogeniza 5g de gelatină in 50ml de apă rece. Amestecăm puţin şi o lăsăm să se hidrateze.

• Între timp, punem un bol peste o oală cu apă care se află pe aragaz la foc mic (baie de abur cum voi folosi puţin mai jos) şi topim cele 300g de ciocolată amăruie împreună cu 40g de unt. După ce ciocolata s-a topit, adăugăm gelatina, omogenizăm bine ingredientele şi lăsăm compoziţia să ajungă la temperatura camerei.

• Începem să mixăm 350g de smântână pentru frişcă pentru a o transforma într-o frişcă spumoasă.

• În momentul în care ciocolata a ajuns la temperatura camerei, adăugam frişca şi omogenizăm totul.

• Când frişca este bine încorporată, putem pune aceasta cremă peste blatul de ciocolată din tavă, nivelăm uşor şi punem totul la frigider pentru 20 de minute. Între timp ne vom ocupa de crema de ciocolată cu lapte.

• Procesul este asemănător cu cel de dinainte, hidratăm 5g de gelatină în 50ml de apă.

• Topim cele 300g de ciocolată cu lapte împreună cu 40g de unt într-o baie de aburi. Punem gelatina, amestecăm şi lăsăm să ajungă la temperatura camerei.

• Batem frişca (350g de smântână pentru frişcă) şi în momentul în care ciocolata s-a răcit, adăugam frişca peste şi amestecăm.

• Când totul este gata, putem pune această compoziţie în tavă, nivelăm din nou şi punem la frigider pentru 20 de minute.

• Crema de ciocolată albă se face asemănător ca şi celelalte.

• Hidratăm 10g de gelatină în 50ml de apă.

• Topim 300g de ciocolată albă împreună cu 40g de unt într-o baie de aburi. Punem gelatina, amestecăm şi lăsăm să ajungă la temperatura camerei.

• Batem frişca (350g de smântână pentru frişcă) şi în momentul în care ciocolata s-a răcit, adăugam frişca peste şi amestecăm.

• Când totul este gata, putem pune şi această compoziţie în tavă, nivelăm din nou şi punem totul la frigider pentru minim 6 ore, preferabil peste noapte.

• În momentul când scoatem din frigider tortul, detaşăm marginile tăvii şi putem să ne bucurăm de tort.

Eu am lasat la frigider peste noapte si a iesit fooooarte bun.

Enjoy! :)